DAVINO BLANC Revelatio 2011 ... fisa vinului

Date tehnice: 

Soi: Sauvignon Blanc | Feteasca Alba

An de recolta: 2011

Denumire de origine: Dealu – Mare | Ceptura

Alcool: 13,9% vol.

Aciditate totala: 5,9 AT

PH: 3,1

Zahar rezidual: < 3,82 gr / l

Data recoltarii: 29 sept. 2011

Brix la recoltare: 24

Marime lot: 12.910 sticle

Data imbutelierii: 30 ian. 2012

Zona de productie

Podgoria Dealu Mare – Ceptura

RELIEF: deluros, pante cu inclinatia de 5 -15%

ALTITUDINE: 175 m.d.m.

SOL: brun – roscat de padure, bogat in oxizi de fier, formatiuni calcaroase

EXPOZITIE: sud; sud-est

Anul de recolta

Citat ca fiind un an exceptional, 2011 poate fi caracterizat un an al conditiilor climatice extreme, primul semestru purtand amprenta unor evolutii sub medie a temperaturilor normale cu un regim hidric care a favorizat o presiune semnificativa a bolilor specifice, in timp ce al doilea semestru s-a remarcat prin conditii de seceta prelungita cu efecte de deshidratare semnificative, dar cu o toamna lunga ce a permis o maturare tehnologica de calitate, insa cu acumulari semnificative de zahar.

PRECIPITATII: 335 mm in perioada de vegetatie

TEMPERATURA: medie anuala 11,1 grade Celsius

INSOLATIE: 1.630 ore in perioada de vegetatie

VEGETATIE: 208 zile

PRODUCTIA: 1.300 l/ha 

Particularitati de vinificatie

Sauvignon Blanc 85%, Feteasca Alba 15%. Soiuri vinificate separat. Strugurii de Sauvignon Blanc provin din cele mai valoroase parcele din plaiul “Valea gardului”, fiind selectionati in proportie de 70% din plantatii cu varsta de 27-31 de ani, iar 30% din colectia de vita tanara de 5-6 ani plantata cu 3 dintre cele mai valoroase clone de origine franceza. Tehnologia de vinificatie de tip reductiv, prin care s-a urmarit pastrarea aromelor primare varietale, a fost completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (“battonage”), in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare elaborate. Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid. Maceratia peliculara 5-6 ore la 12-15 grade Celsius. Mustul separat exclusiv gravitational si deburbat la frig timp de 24 de ore. Fermentatie alcoolica in vase mici de lemn de 70-80 Hl la 10-12 grade Celsius cu drojdii specializate, urmata de maturare pe depozit fin de drojdii, 3 luni pentru Sauvignon.

Caracterizare

LIMPIDITATE: Limpede – cristalin stralucitor

CULOARE: verde - galbui

MIROS: Floral, intens, fin, cu nuante vegetale de coacaze si profunzimi minerale, arome de flori albe si fructe de litchi, persistent

GUST: Expresiv, echilibrat, fin dar amplu, extractiv si persistent, cu un postgust remanent

Asociere culinara: Aperitiv, peste, fructe de mare 

Temperatura de servire: 12 grade Celsius. 

Recomandare de baut

Fruct : 2012

Matur: 2013-2015

Cumpara DAVINO BLANC Revelatio 2011 de pe www.vinpenet.ro

 Vinurile brandului DAVINO 

 Vinurile DAVINO